Significato di Numero di perossidi
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Numero di perossidiindice dello stato di ossidazionedovuto a reazioni enzimatiche e chimiche. I perossidi sono composti contenenti due atomi di ossigeno collegati tra loro mediante legame covalente semplice -O-O-
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Numero di perossidiIl numero di perossidi รจ un parametro chimico associato ai grassi alimentari e correlato allo stato di ossidazione dei componenti lipidici, con particolare riferimento ai grassi denotandone la potenzi [..]
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